生產去結構淀粉的方法
本發明涉及一種使淀粉形成熔體的方法,該方法包括加熱含有淀粉和水的混合銹。其含水量按密閉空間內混合物重量計算為5--40％(重量)，以形成熔體。該方法特征在于將上述混合物加熱至淀粉已發生全部吸熱轉變。包括恰好發生在為淀粉氧化降解和熱降解所特有的吸熱變化之前的那個最后的狹窄的吸熱轉變。
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