固化工藝生產麥芽糊精
本發明屬于麥芽糊精的制取方法，主要解決現有的液化工藝存在的營養成份損失、葡萄糖值含量較高和投資大的不足。本發明包括淀粉質原料和α-淀粉酶，其特征是還有異淀粉酶，其工藝為先將已溶于水中的α-淀粉酶和異淀粉酶與淀粉質原料進行混合，然后將pH值調至6．0后通過加入瞬間壓力的方式控制溫度在102℃～108℃下進行固相轉化，測定葡萄糖值含量達到要求指標后進行粉碎，最后進行包裝即得到成品。本發明的工藝能夠提高成品的品質和降低投資。
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