高抗酶解淀粉制品
本發(fā)明是高抗酶解淀粉制品的生產(chǎn)方法，它包括適用原料為：豆類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)淀粉及高直鏈玉米淀粉；工藝步驟：(1)在配料罐中淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸廴椋{(diào)節(jié)pH值；(2)淀粉乳噴射加熱糊化；（3）經(jīng)過(guò)維持罐在一定溫度下維持一定時(shí)間，送入反應(yīng)罐中，降溫，再調(diào)pH值；(4)加普魯蘭酶，在一定溫度下保持一定時(shí)間進(jìn)行切枝反應(yīng)；(5)微波加熱處理；(6)冷卻凝沉處理；(7)冷凍處理和解凍、絮凝脫水、抽濾或離心過(guò)濾制得成品。本發(fā)明的原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低、成本低、工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的高抗酶淀粉含量高。
